一 九 一 二 年 創 業 の 老 舗 　 ヤ マ カ 水 産

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こだわり

厳選素材

干物のおいしさを左右する重要な原料選びは熟練の職人が行います。
国産原料をはじめ、世界中から鮮度、脂乗り、サイズにこだわった旬の魚を仕入れております。

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鳴門の塩

鳴門は潮の流れが速く塩分濃度が濃いため、干物作りに非常に適していると言われております。天然のミネラルが豊富で、これにより魚の旨味が引き立ち干物の味わいが深まります。

富士山の伏流水

日本三大清流の柿田川の水は、富士山の地下水からの湧き水です。
不純物が少なく、非常に清潔なこの水で魚を洗うと生臭さが取り除かれ素材の純粋な味を保つことができます。