私たち沼津のひもの屋は、美味しい干物をつくることに情熱を持ち、約50年前から開きの技術・塩汁での味付け・乾燥方法・急速冷凍技術、全ての製造工程を研鑽し、日本一のひものを皆さんに届けたい想いでひものづくりを行ってきました。

刺身でも食べられるほど鮮度の良い素材を厳選し、丁寧に干物に仕上げ、最高の旨味を味わえる一品を作っていることに誇りを持っています。しかし、奈良時代から続く日本のひもの文化は、ひもののイメージを固定させ、経済が発展するほどにひものの価値を下げてしまいました。

私達もそれに合わせ利益を削り安価で製造販売することに重きを置き、本来の誇りを見失ってしまっていたようです。その結果、ひものが選ばれなくなり業界の衰退につながってしまったと思います。

現在、過去の保存食の機能は失われつつありますが、より魚の旨味を高め美味しく食べることを神髄にした一品に進化しています。

ご飯の甘みとひもの旨味が相まってより美味しく味わえる食べ方、日本酒・ビール・ワイン・ウイスキーなどお酒との相乗効果でより旨味を味わえる食べ方。食が多様化してきた現代だからこそ、もう一度本来のひものの美味しさを見直すことが出来ると信じています。

古来より続く日本のひもの文化をしっかりと継承し次世代に伝え、日本だけでなく世界に向けてひものの美味しさを伝えていきたい。

そして改めて皆様にひものを選んで頂けるように努力してまいりたいと思います。いつの日か私達のひものがニューヨークのマンハッタンで食べられていることを夢見て。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　代表取締役　小松寛